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　　任斌深信娶脆鲩鱼回眉县的决定不会错！他还了解到脆鲩鱼的胶原蛋白在骨质中呈网状结构，能够使骨的硬度和韧性增强。长期食用，将会成为防治骨质疏松的有效健康食品。

　　脆鲩鱼长大了，正可谓“稻花香里说丰年，听取鱼跃一片声”。睿智的任斌总经理又在思谋着如何烹制一道美味出来，他的目光瞅准了眉县的饮食届大亨大厨。

　　几番探讨，几番攻关，均告失败。看来光有珍贵的食材远远不能造就一道美食啊！

　　原来，脆鲩鱼因为生长周期长，肉质绵密紧致，久煮不烂，对刀工薄厚、火候大小、烹饪时间有极为苛刻的要求，如果按草鱼一样烹调，则煮不烂、嚼不动，筷子戳不进，味道进不去，吃起来感觉像吃橡胶，味同嚼蜡。因此稍有不慎，便会失败。所以厨师们一般改刀切片加工，不整鱼制作。烹调方法也是在改良的基础上与当地习惯尽量靠近。

　　爆，鱼肉本是滑溜为主，爆本不属于鱼肉的做法，但由于特殊的肉质，聪明的眉县饮食届大咖就大胆的采用了爆炒。之前先用葱、姜、料酒腌一段时间使其充分入味。挂一层糊炸至金黄。再炒底料（葱、姜、蒜末、青红椒米、洋葱米、孜然、辣子面）。底料和炸好的金黄色鱼片二次翻炒融合，香辣孜然味鱼片挡不住的诱惑！

　　北方的火锅必须有脆鲩的加盟，脆鲩鱼肉质紧致、结实、细腻、薄薄的鱼片，三到五秒的速涮放至油碟里蘸一下，清脆、爽口无比。

　　除此之外，脆鲩鱼黑鱼各种各样的做法，如清炖脆鲩鱼、干煸豆豉鱼、炒鱼片、剁椒蒸脆鲩鱼、干炸鱼鳞、鱼头汤、酸菜鱼等，被不同的人群喜爱。