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　　食堂的工人长期在一个枯燥无味的工作环境工作，极易造成心理疲惫，身体疲劳的状态，加上食堂管理人员日积月累与员工们朝夕相处，在工作中他们慢慢建立了一种亲密的同事情谊，这种感情在不自觉的吞噬食堂各种制度，使监管人员在处理这类问题上，网开一面，尤其是员工挑战个人卫生、个人着装、更衣、走安全通道等制度底线，这些制度员工们自认为不是什么好大的事，感觉与食品安全没有直接的关联，放松了对自己的要求，正是基于这样的认知，工作中时不时会出现着装不齐，不戴手套口罩，上卫生间不洗手，走捷径路进厨房等问题，如果仍其发展，可能会对食品安全造成一定的事故隐患，做为监管人员不能在这些问题上麻痹大意，犯小错铸大祸。

　　正是食堂在平时监管中缺少对有些“小毛病”有效管制，无谓的放纵工人，才酿成难以挽回的后果，鉴于此，在平时食堂工作中，善于挤出时间，每月对工人进行一次食品安全知识的培训，引导工人树立食品安全意识观，以事故为镜，结合自身实际，查找食堂各类事故隐患，及时整改食堂这些工人们认为的“小毛病”问题，督促他们加强食品安全知识的培训学习，互相监督，抓典型，达到处理一人教育挽救多数之目的，避免诱发事故。

　　食堂售卖过程出现的“小意外”你及时严把监管关了吗？

　　售卖环节是食品从采购，验收储藏，到领料加工等一系列工作环节的最后一道工序，但是在这个环节上，也仍要时刻把好食品安全关，谨访因出现的一些“小意外”把关不严而前功尽弃。

　　售卖前的备餐阶段除了要搞好食品48小时留样工作外，作为食堂经理、厨师长、班长这些岗位的工作要员，一定要认真做好试尝工作，检查饭菜口味是否合口，检查饭菜是否有异物，检查饭菜是否变质等，要做为一项制度坚特不懈，如果把这个环节出点“小意外”看着是正常事情，那终将有一天会发生大意外，到时悔之晚矣。

　　食堂食品安全各个环节都是环环相扣的，来不得半点马虎。湖北省学校后勤工作办公室副主任罗军说：学校食品事关每一个家庭的幸福和社会的稳定，学校食品安全是全社会食品卫生安全的重要组成部分，与师生切身利益联系最广泛、最密切、最持久、最敏感，社会关注度高，一旦食品安全工作责任不落实，措施不到位，必然会导致意想不到的安全责任事故。