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伏见桃山的品牌创始人、主理人藏北是一个有着情怀的企业家。他于2014年创立日式甜品品牌無邪,期间曾多次寻访日本,与多家日本百年茶场进行合作,研习日本茶道文化。在此期间,他形成了对日本茶及日式甜品的独到见解。正因如此,也为伏见桃山的发展提供了更多助力。在经过日式茶饮熏陶启发后,以“茶与酒”的独特产品理念,融合“花月诗酒茶”的独特品牌“汴京茶寮”的诞生赢得了更多年轻人的喜爱。

有人说“伏见桃山”向右是追求一种遗世独立的美好,其实不尽然。没有任何一家企业能不受市场趋势与消费者喜好影响,重要的是要在触达更多受众的同时,坚守自己脚下的土地。伏见桃山以日式茶作为新茶饮的切入点,以独特的产品线与品牌主张在这个红海领域找到新的切入口。相比于市场上随时可见的台式、港式奶茶更为独特的是,它结合日式茶饮创造了独具特色的日式奶茶。 在塑造优质产品线的同时为品牌嵌入“花月诗酒茶”的立意:人的精神不可能总是寄托于 “柴米油盐醋”的繁琐,要使伏见桃山具备“喝茶”的“功能”之外,成为一种新的社交方式和休憩空间,让游曳于天地之间的疲惫旅人可以在此处,将精神寄托于“花月诗酒茶”。不得不说,相对于其他网红茶饮们快速简单的消费理念,伏见桃山更表达了一种情怀。而这种情怀也得到了市场的认可。 2019年,伏见桃山已经获得杭州快风投资有限公司的资本助力,重装上市。

(伏见桃山 门店升级效果图)

“我们在开第一家店之前,就把产品的标准、服务的标准、卫生的标准、选址的标准全部制定好了。而后才让茶饮店去落地执行。”伏见桃山一直坚持稳扎稳打,并成功构建出了一个完善的标准化体系,涵盖了产品、运营、供应链等多个层面。“甚至于店面的灯光也是经过无数次的调整确认的,为的是使来店里的顾客可以有一个好的灯光拍照的同时,让产品更显诱人”,这就可以看出汴京茶寮在细节处的稳扎稳打。而这些工作细节也为伏见桃山的大规模扩张奠定了坚实的基础。

前有喜茶、鹿角巷,后有伏见桃山。无论是网红茶饮们的千篇一律的奶盖、花果茶,还是伏见桃山独具特色的日茶新茶饮。无论是网红茶饮们的大肆扩展攻城略地,还是伏见桃山的稳扎稳打,步步为营。在资本的裹挟下,茶饮市场的竞争将会更加激烈,大浪淘沙,才见英雄本色。对于伏见桃山来说,既有“向右”的美好情怀,又不缺独具特色的产品研发、完善的标准化体系再加上资本的助力,相信一定将会在新茶饮市场上开辟出属于自己的一片天地。