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仁怀市长汪能科在中国酒文化高峰论坛上致辞：执手酱香便是相伴到老

9月9日下午，由中国酒都、贵州省仁怀市主办的中国酒文化高峰论坛在贵州第九届酒博会开幕当天，于贵州省贵阳市会展中心隆重举行，仁怀市委副书记、市长汪能科发表了题为《执手酱香，便是相伴到老》的致辞，该致辞热情洋溢，且文情并茂，文采飞扬，深受现场上千来宾追捧，特在网上推出此文，以飨读者，全文如下：

仁怀市委副书记、市长汪能科致辞

尊敬的各位领导、各位嘉宾，女士们，先生们：

大家下午好。爽爽贵阳迎贵客，悠悠酱香待佳人。今天，仁怀借着第九届中国（贵州）国际酒类博览会的东风，在这里和新老朋友相约相聚，诚挚地向大家道一声问候和说一声感谢。

仁义为怀，酿造未来。位于贵州西北的仁怀市，隶属红城遵义，坐落赤水河畔。很多人认识仁怀，始于一瓶酒，一瓶久负盛名的酱香传奇。它，便是茅台酒。在龙头茅台的引领下，仁怀酱香酒不再待字闺中，从而走向千家万户，成为永恒的陪伴。这既是一份源于舌尖的情缘，也是一份归于内心的渴望。也许，千百世回眸凝视，才修成这缘分的造化，遇见酱香，便是一见钟情；也许，千百次推杯换盏，仍坚守这内心的执着，执手酱香，便是相伴到老。

这份执着，源自赤水河亘古不变的柔情。500公里的赤水河蜿蜒而来，把最丰腴的119公里留给了仁怀，她以恒定适宜的酸碱度、丰富奇特的矿物质，与仁怀大地相互需要，永恒缠绵，酝酿美酒，温柔以待，哺育这方朴实的人民。好山好水出好酒，赤水河不出百里产好酒，酱香酒是最靓丽的神奇果实。

这份执着，源自紫红泥馥郁醇醉的芬芳。端午赤浪滚滚，怒涛回荡；重阳碧波粼粼，鱼翔浅底。赤水河年复一年在“赤”与“清”之间如期而至的切换，早已做好等候远方客人的准备。其间奥妙，就在两岸的紫红泥。紫红泥多含砂质和砾土，是一个天然的过滤器，河水经过层层过滤，变得清甜可口。紫红泥覆盖的窖池，保证了发酵的适度。酱酒是酒中贵族，恰有这份泥土的芬芳。

这份执着，源自微生物轻纱拂面的神秘。酱酒的江湖，自然少不了微生物的传说。离开茅台镇，再无茅台酒，不可复制，众所周知。茅台镇所处河谷地带，是赤水河流域微生物群最丰富的区域，已探明100多种微生物聚集，只为期遇那一杯神秘而富有生命的酱香。多少人意欲一睹芳容，驻足流连，铁鞋踏破，魂牵梦萦。注定，你就是我的唯一。

这份执着，源自红高粱喷薄欲出的火热。放眼满山红高粱，烈烈彩霞划长空，红得热情似火，红得激情奔放，红得醉人心窝。酱香酒原料取名红缨子糯高粱，直链淀粉含量高，吸水性强，容易糊化，历经九轮的高温蒸煮，献上生命精髓，尽展红韵芳华，真可谓“谷中精魂，香醉千年何须归”。

这份执着，源自酿酒人世代匠心的守望。端午踩曲，重阳下沙，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，一年一个生产周期，“12987”工艺，那是妙龄少女指尖穿针引线的温柔，那是青壮少年挥汗如雨的刚劲，那是银发老人历经沧桑、不畏浮云的坚守，是千百年来世代匠人灵与肉的结晶、术与道的融合、技与艺的和音，四时相合一丝不差，年复一年从未懈怠，精心酿造成就迷人的53°。

执着酱香，便会有遇见，便会有钟情，便会有迷人的53°。

这杯迷人的53°，传承古今血脉。早在2000多年前，汉武帝盛赞仁怀酱酒“甘美之”。历经千年时光淘漉、岁月洗礼，巴拿马万国博览会上一声碎响，茅台酒香飘世界，醉了人间。1935年，红军长征经过仁怀，写下四渡赤水第三渡的神来之笔，茅台酒解乏疗伤共筑鱼水深情，从此播下红色基因，注入铿锵酒魂。

仁怀酱香工业园产区远眺

这杯迷人的53°，珍藏一壶时光。情是越久浓，酒是越久香。一瓶仁怀酱香酒，从生产到上市，要经历5年时间，1800多个日夜千回百转。千年的等待是活化石的印记，五年的等待是新生命的炼狱，风味和质感在岁月的珍藏中升华，“液体黄金”之称当之无愧。等待一杯酱香，珍藏一壶时光，许你地久天长。