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产品是根,要全力夯实企业生存和发展的基石。据记者了解,“鱼你在一起”除了紧抓产品创新外,还在人才、供应链、培训、运营、外卖等方面下了大工夫。

“2019年是我们公司的‘夯实基础年’,就是要在快速发展的时候,主动慢下来,进而在产品、人才、供应链、标准化、运营、营建、服务、仓储、食安等方面夯实基本功。当然,产品对于我们而言一直是根,因为产品好了,才能建立自己品牌的根基。也只有有了好产品,让食客满意,也才能间接推动品类的向前发展。”魏彤蓉表示。

据了解,本次酸菜鱼出品大赛,共出品了340余份酸菜鱼。由于来自全国不同地域,所以这些菜品不仅使用了川菜的做法,还加入了湘菜、粤菜、云南菜等特色手法或食材,口味上虽然是酸菜鱼的味道,但是味道中又多了香、麻、脆等特殊味道和口感,做出的成品也很好的传承和创新了酸菜鱼品类,在一定程度上能有效推动酸菜鱼产品的创新,给行业的发展带来更多想法和活力。

总体而言,此次赛事在推进酸菜鱼口味的传承与创新,发掘和助力酸菜鱼烹饪人才方面做下了不可磨灭的贡献。而从整个行业角度来看,像“鱼你在一起”这样的知名酸菜鱼品牌更多地进行创新,会引领整个品类创新和健康发展。产品的不断创新、迭代,也能拓宽品类赛道,创造更多可能性,酸菜鱼的未来空间和发展也存在无限可能。

而为了更好地为这一品类发展赋能,推动其产品创新,大赛主办方中烹协还透露,这一赛事将在未来几年持续举办,力争打造成一个厨师之间交流的平台,促进酸菜鱼的传承和创新融合,进而推进酸菜鱼品类的健康、持续发展。