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   日期：2019-08-29     来源：中国食品网    浏览：126    

　　8月28日,由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会火锅委员会承办,北京鱼你在一起餐饮管理有限公司冠名的“鱼你在一起”2019首届中国酸菜鱼出品大赛(个人赛)北京赛区在北京新东方烹饪学校开赛。

　　来自北京、天津、河北、上海、内蒙、山东、河南、辽宁等地的大厨们齐聚一堂。他们当中,有第一次参与厨艺大赛的新人,也有多次参与比赛的厨艺高手。两道菜品、五组比拼,50位参赛选手纷纷拿出自己的看家本领,一起切磋技艺,在这里展开了一场精彩绝伦的酸菜鱼出品同台PK竞技。

　　经过一天的厨艺比拼,选手们用味型繁多的出品诠释了对这道“国民菜”技艺的传承与创新。最终张立为、赵立涛、李宝军、李强、高正强、穆飞、白国强、张金华、李成学、穆树峰等10位选手,分别凭借新派酸菜鱼、泡椒酸菜鱼、豆香酸菜鱼、金汤酸菜鱼、炝锅酸菜鱼等菜品,成功取得了总决赛的通行证。

　　缘何一道菜也能吸引如此多的大厨们参与?近年来,酸菜鱼作为川渝菜的经典代表之一,自2013年起已由川菜馆里的一道“硬菜”逐渐进化为单品爆款。酸菜鱼品类在高速发展的同时,也为适应消费者越来越细分的需求,不断创新出新的口味和形态。

　　传承&创新——寻找民间酸菜鱼大师。在北京赛区的开幕式上,本次大赛组委会主任、中国烹饪协会副会长、火锅委员会主席汤庆顺就表示。这次的酸菜鱼大赛不仅是一次技能比赛,更是对酸菜鱼这道“国民菜”传承和创新的研讨和交流。大赛肩负着对“单品爆款”这种餐饮新模式,如何在传承中创新,如何在创新中更好发展的重大责任。

　　据悉,本届大赛的举办就是为了适应当前酸菜鱼市场发展大前景,大力推进酸菜鱼出品口味的传承与创新,挖掘培养酸菜鱼出品技术人才而举办。另外,此次赛事已分别于8月10日和8月18日在成都和广州分别举行了两场初赛,今天的北京赛区是2019年首届中国酸菜鱼出品大赛的最后一场初赛。

　　虽然是首届酸菜鱼出品大赛,但是自“鱼你在一起”2019首届中国酸菜鱼出品大赛(个人赛)活动举办以来,就得到了社会各界的广泛支持和踊跃参与。比赛报名历时仅一个月,就成功吸引了来自全国20多个省市共计400名选手的积极报名参与,取得了较大成功。

　　作为最后一场初赛,北京赛区的评委阵容不容小觑。除了首批资深级注册中国烹饪大师、世界级赛事评委屈浩外,更是由中国烹饪协会副会长、火锅委员会主席汤庆顺、中国烹饪协会火锅委员会秘书长康斓、首批资深级注册中国烹饪大师&国家级赛事评委孙立新、首批资深级注册中国烹饪大师&国家级赛事评委郑秀生、北京东道联盟董事长&鱼你在一起创始人魏彤蓉等餐饮大咖坐镇担任评委。

　　面对近上百道菜品,六名专业评委分别以味道、创新和出品等维度对选手的菜品进行了评判,同时也耐心细致地为每一位选手的参赛作品进行点评和指导。

　　“这次比赛中有些作品不论是选材还是摆盘都让我很惊艳。但我们评委评分最注重的还是味道。无论是传统酸菜鱼,还是在传统酸菜鱼的基础上,进行创新,都离不开一个好的味道。总体来说,这次参赛选手的作品让我尝到了他们的用心,也尝出了他们的热情。尤其是这次大赛的举办对于川渝菜系,尤其是酸菜鱼的发展起到了很好的促进作用。”大赛总裁判长、首批资深级注册中国烹饪大师、世界级赛事评委屈浩表示。