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   日期：2019-08-16     来源：中国食品网    浏览：359    

　　雪海梅乡果“源”基地——山西。

　　七月的风懒懒的，连云都变热热的。此时的桃子，香柔甜美，捧在手里怕摔了。

　　山西白桃，便是如此“娇贵”。今天随乡长一起，探寻雪海梅乡盐津桃肉的魅力。

　　天选之桃，好山好水好土伺候着

　　一入果园，走在小道上，两旁到处是果树林：梨树、桃树、杏树……成片成块，果实累累，就连空气里都浸满了浓得化不开的果香。模样最讨喜的就是白桃，透着粉嫩的红，一层细细的绒毛，挂在枝头微微颤动。

　　白桃十分娇贵，要生长在土地肥沃的山脉腹地、有充足光照，降水量还要超过800毫米之处。造物主偏爱这方水土，将秀丽水源和巍峨山脉一并给了它。丰沛降水和山脉腹地肥沃的土壤，造就了天生灵气的白桃，开花时百里桃林灼灼其华，结果时硕大饱满，香甜可口，脆而不绵。

　　每一颗白桃都散发着诱人色泽，光看着就令人口水直流。比水蜜桃更爽脆，比芒果更香甜，将阳光全数包裹在桃肉里，嘴里都是夏天的味道！

　　悉心呵护，每一颗潜力桃

　　桃树，往往在第四年才开始挂果，壮年期是第5~9年间。

　　每年春天，果农都会大规模「疏果」，把枝头多余的果子打掉，一个枝头只留一只果，保证桃子吸收到充足养分，滋味浓郁鲜甜。果实由青变白，意味着糖分充足，达到7、8成熟。

　　为了让桃子都能享受日光浴，树与树之间的种植距离宽达4.5x5米，桃枝也被修剪成散开状。套袋可以防虫防鸟，也能让桃子尾部带一点红晕。每一颗树，前期疏果量占到结果量的一半，除去自然脱落和品相不佳的白桃，最终能“入”雪海梅乡眼中的其实不多。

　　这个夏天，“桃”不出这鲜味

　　只所以选择当季新鲜白桃。除了白桃本身的风味诱人，另一个原因是白桃果肉特别厚实香脆，制成盐津桃肉更加软糯诱人。为了更好地保留住白桃鲜味，都是当日采摘冷藏，零下38°冷冻锁鲜。白桃从果源基地枝头再到雪海梅乡工厂。采用最新冷冻风干技术，准确控制水分至约15%，还原鲜果的营养成分与鲜甜，给你鲜果般口感。

　　撕开后能看到晶莹透亮的果肉，还扯着像蜂蜜丝一样的果肉纤维，表皮有一层糖粉。凑近一闻，还有很浓的桃香呢！是那种甜丝丝的天然香气，只是闻上一闻，就很治愈。

　　它吃起来比一般的桃干要甜好几度，但甜甜的果肉中又裹着丝丝酸爽，吃完直呼过瘾！不管是作为办公室零食，还是外出旅行、朋友聚会的小茶点，都很百搭。