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　　云贵系火锅比较有地方特色，较为著名的有云南的菌菇火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅等，主要选用当地特产食材，风味独特。菌汤火锅食材健康，味道清爽，近年来也颇受吃货们欢迎。

　　锅底：鸡汤、鱼汤、棒骨汤都是绝佳的。

　　涮品：云南是野生菌最多的地方，鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近100种野生菌可以煮在火锅里面吃。

　　蘸料：好像没有特别的要求，糊辣椒配花椒酱油小葱和香菜随意搭配。

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