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　　生干面制品（06.03.02.02）在表A.3按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单，而果胶作为增稠剂在表A.2可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单，如不关联表 A.1，会直接判定生干面制品（06.03.02.02）不允许使用果胶，但表A.1中果胶作为增稠剂可允许使用于生干面制品（按生产需要适量使用），因此生干面制品（06.03.02.02）可使用果胶作为增稠剂。

　　归纳来说，在考察表A.2中所列食品添加剂能否在表A.3所例外食品中使用时，除看表A.3和A.2外，还要查找表A.1的规定。

　　关于同一功能食品添加剂比例之和问题如何理解

　　附录A使用规定中，明确表A.1列出的同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

　　针对该问题，首先明确，只针对相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂这三类，不包括甜味剂使用或其他相似情况；具有多种功能的食品添加剂在不使用其着色剂、防腐剂和抗氧化剂功能时，如亚硫酸钠作为漂白剂时，是不参与计算的；在两种或多种同功能食品添加剂如防腐剂苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸在某食品品种中都允许使用，并且混合使用时，才计算各自用量占其最大使用量的比例之和。

　　在日常使用中，可能会忽略几个问题，一是只注意单个添加剂各自用量是否超过最大使用量，而未注意比例之和这个问题；二是可能会外延到其他类型添加剂，如甜味剂、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素等，这表示对标准理解不到位；三是可能会把亚硝酸钠、亚硫酸盐等食品添加剂不作为防腐剂，而作为其他功能添加剂参与计算。

　　本次主要围绕如何理解和应用标准附录A中食品添加剂的使用规定进行简单介绍。归纳来说，食品添加剂标准表A.1、表A.2、表 A.3 在实际应用中，一定要关联使用，要注意对标准的总体把握；另外，可参考一些指导用书，如《食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2014）》实施指南等，还要动态掌握食品添加剂新的增补通告和信息。