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　　华南理工大学轻工与食品学院教授李汴生透露，长期以来，铝一直被认为是无毒元素，铝制炊具、含铝膨松剂和净水剂等普遍使用，均未发现铝的直接毒性。但近几年的研究表明，铝可扰乱人体的代谢作用，对人体健康造成长期的、缓慢的危害。国际上已有不少报道指出，体内铝的积累可减退记忆力、抑制免疫功能及阻碍神经传导。铝与老年性痴呆症有密切关系，也影响儿童的发育和认知。此外，铝在体内积蓄会增加肾的负担，对肾脏造成伤害。

　　不必要的就不应该添加

　　针对此次标准修改单的内容是不是鼓励企业不再使用膨松剂等的问题，张九魁表示：“食品添加剂的使用遵循安全性必要性原则，没有必要添加的就应该不添加。”

　　目前，合理使用食品添加剂虽然不会带来安全问题，但目前为了更好地满足消费者特别是儿童青少年追求健康的需求，食品行业应尽量减少添加剂的使用成为共识。此次饼干修改单也着重指出：“减少食品添加剂的使用，以更好满足人们的健康需求。”

　　饼干是儿童喜爱的食品之一。据介绍，目前在儿童食品体系中存在一个缺陷，即3周岁以上儿童食品尚未有专门的安全标准。针对0-3周岁婴幼儿食品中的奶粉和米粉等配方食品，我国做出了严格的规定和标准要求，但是对除此之外的儿童食品并没有特别规定。这些儿童食品的添加剂执行的是《食品添加剂使用卫生标准》和《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011），和成人食品没有区别对待，没有特别要求。

　　因此，在3周岁以上儿童食品尚无专门安全标准下，目前导向减少膨松剂等食品添加剂的使用显然具有重要意义。中国医师协会儿童健康专业委员会主任委员丁宗一告诉记者，孩子的食品中应该尽量避免使用添加剂。由于小孩自身的代谢能力比成人要弱，过量食用含添加剂的饼干，可能会导致孩子发育迟缓。