中国食品商务网移动版

　　露天餐饮经营给企业提出了更高的服务要求：如何为消费者提供更舒适、更个性化的消费体验。由北京商报及饿了么口碑、城市数据团携手打造的《2019北京餐饮消费趋势报告》数据显示，6月开始是北京夜经济走向活跃（18：00-次日4：59）的旺季。同时从6月开始，北京深夜消费的高峰不断向后延长，其中22：00-0：00间也有较大增长。分析认为，消费者外出消费夜宵的需求旺盛，然而消费者在夜宵时段用餐场景、经营时段甚至能否吸烟等需求也要远高于其他餐饮高峰时段，这就要求深夜食堂需要尽可能结合消费者的需求做相应的业务调整。

　　同时，消费者也对露天餐饮时能领略到的风景有更高要求。北京市已提出，支持“夜京城”地标、商圈和生活圈夜景亮化、美化工程改造提升，完善夜间标识体系、景观小品、休闲设施、灯光设施、环卫设施、公共WiFi及5G通讯等配套设施建设。

　　中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍认为：“夜间经济当前正迎来比较好的发展机遇。北京人夜间消费的需求已经有了很大变化，已经从模仿型消费转为更多样化、个性化的消费，从商品消费转向服务消费。在夜间消费结构更多元化之外，更重要的是还要在公共交通、安全体系方面跟上，提高夜间安全保障措施，研究一些方法使公共交通比白天更便利。”

　　对于深夜食堂之后的交通配套问题，北京市已经快速做出反应：北京地铁1、2号线自7月19日起实施每逢周五工作日及周六休息日延长运营时间；在重点区域地面公交的25条夜班公交缩短发车间隔，并新开7条夜间接驳公交，方便回龙观、天通苑地区市民夜间出行；首汽约车平台、出租车公司通过奖励、优化约车系统等措施引导车辆前往重点区域提供乘车服务。如首汽约车平台通过奖励引导驾驶员前往地标、商圈附近接单。

　　北京商报记者 闫岩 郭诗卉/文 赵驰/摄