中国食品商务网移动版

近日，中国连锁经营协会主办的“新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会”在上海召开，1400余名行业代表出席，大会以“在守成中创新”为主题。海底捞、全聚德、西贝、嘉和一品、眉州东坡、百胜等知名餐企，以及用友红火台、腾讯等平台服务商悉数到场，一同分享交流。

你常去的那些餐厅的老板，都在照片里

用友红火台，一体化数字餐饮展台

中国连锁经营协会会长裴亮在会上提到，当前餐饮业面临着新的发展机遇期，随着互联网、数字化和科技发展，为企业提供了跨越式发展的机会，餐饮连锁需要从模仿走向自主创新，从经营门店转为经营品牌，从自主经营走向平台化经营。那么，用友红火台如何用科技赋能餐企？

下面我们以用友红火台客户案例，也是本届大会上获得“连锁餐饮创新大奖”的海底捞智慧餐厅例，为大家详细解读。

海底捞智慧餐厅获得“2019 CCFA连锁餐饮创新大奖”

一体化数字餐饮 海底捞智慧餐厅先行

海底捞成立于1994年，以四川简阳为起点，20余年来，从西安、郑州到北京上海，再到新加坡、美国、日本、韩国，其火锅版图不断扩大。有数据显示，近年来海底捞始终保持快速增长，内地门店数量年增量约为20%-30%，截止2018年9月数据，海底捞全球门店共计320家。

快速扩张的背后势必会带来诸多问题，牵一发而动全身。该如何平衡“用户体验、人工成本、食品安全”这三大餐企核心问题？海底捞国际控股有限公司技术创新中心部长朱孟仪表示，餐饮未必传统，科技亦不冰冷，保证这三大核心要素之间平衡向前发展唯有通过智能化手段建立智慧化餐厅。

海底捞智慧餐厅从规划到正式营业历时三年，将前中后台一体化、线下线上一体化、智能无人化后厨、数字化运营等行业领先技术率先应用到餐饮行业。海底捞智慧餐厅的科技化应用，可以看成是海底捞乃至整个餐饮行业一体化数字餐饮的发展趋势，而红火台从2016年底成立开始，一直参与其中，从智慧生产到智慧服务，以一体化数字餐饮方案全程助力海底捞打造智慧餐厅。

红火台一体化数字餐饮方案助力海底捞智慧餐厅

朱孟仪在领奖时特别提到了红火台。2017年，红火台智能云餐厅1.0版在海底捞全国三百余家门店同步上线，完成“智慧餐厅”第一步：企业上云。

而最新2.0版（智能定制版）也已于2018年10月在海底捞智慧餐厅率先上线使用，红火台智能云餐厅2.0版就是在原产品基础上迭代发布。新版本颠覆了传统点餐收银模式，直接与后厨智能设备-自动出菜机连接，自动出菜机根据指令将菜品放入传输带，再交由机器人上菜，帮助海底捞实现“智慧生产”。

海底捞自动出菜机

同时，智能云餐厅2.0版支持顾客定制，顾客可根据喜好定制专属锅底，无论“加麻、加辣”、还是“少盐、少油”的个性化需求，都可以通过对原料、辅料、鲜料高达0.5克的精准化配置，成功实现顾客口味的私人定制，新版本与海底捞自动配锅机连接，顾客点餐数据与自动配锅机共享，帮助海底捞实现了从“智慧生产”到“智慧服务”的升级。

海底捞智慧餐厅中的红火台智能云餐厅系统服务

此外，红火台为海底捞提供了智能人力服务，目前已在海底捞全国包括智慧餐厅在内的300多家门店成功上线，该系统以公平公正、多劳多得为原则，实现了自动排岗、自动休假、自动顶岗、自动算薪、自动离职、自动要人等智能化服务，让海底捞5万多名员工共享云端智能。