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在天猫上，一家早几年就进入的乳品企业和一家近两年进入的奶酪企业，打得不可开交。双方纷纷拿出自己的杀手锏——价格战。根据笔者在6月13日左右，天猫APP查询，1000g左右（内含50支奶酪棒产品），最低价格在114元，单支价格最低为2.28元。

不仅如此，蒙牛，伊利，光明等老牌乳品企业，也纷纷推出奶酪棒新品，杀入了新赛道。足以见得这个品类的巨大潜力。

但据笔者观察，这个赛道的企业，无论是大牌乳企还是地方乳企，奶酪棒这个产品大同小异，产品本身没有太大的差别，有的差别是对去渠道的策略和投入重点不同。

这个品类现在还处于市场教育阶段，需要一定的时间去成熟和爆发；但是因为国内零售业态，自从出现电商之后，其趋势是越来越分散化、圈层化，使得很难有一个产品，可以全渠道进行市场教育，必须分步骤进行。

于是，就导致了不同的奶酪棒企业，会走向不同的发展路径。

新零售战场，引爆乳品爆品

2018年，冰淇淋酸奶在市场上很火。笔者观察到，这个品类就是从新兴的社区团购开始引爆的，从一个城市几千单到全国各大城市都在热销这个产品。

对比来看，奶酪棒产品跟冰淇淋酸奶很相似。都是乳制品，都有健康化，消费人群都是家长买了给孩子吃，解决的是孩子喜欢，家长放心的问题。前期都需要一定的精力和时间培养市场，当用户养成习惯之后，这个产品就会变成该渠道的一款爆款产品。

天友乳业奶酪事业部总经理闻景跟我说，天友与其他竞品采取的渠道策略不同：任何一家企业的资源都是有限的，都需要集中资源选择几个点打爆，作为样板市场，而市场上大部分的企业选择在淘宝京东这样的平台，但是天友更倾向于把资源投向新零售形态的企业，尤其是社区团购企业。

他认为社区团购的目标人群就是宝妈人群，这个人群跟奶酪棒产品的人群是非常匹配的。但是大面积和社区团购合作，必须要做好一个心理准备，就是厂商联合，把运营成本降下来，让利给消费者。如果用传统商报的价格体系来运作，基本没有成功的可能。

天友会选择集中资源，跟社区团购这样的新零售企业合作，重点培养消费者习惯，形成一个又一个的样板市场。

总结：

通过对近几年食品领域的爆品研究，我得出几个结论：

第一，   新品的重要性已经远远高于过去的任何一个时代，对于供应商和零售商都一样；

第二，   新品的爆发，往往从具有传播力的新零售类型的渠道开始，然后蔓延到全渠道；

第三，   在一个传统品类中微创新产品，比一个全新品类产品更容易爆发，因为市场教育的成本更低。

奶酪棒整个品类的发展是值得期待的。