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　　新规明确，中小学幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。学校的食谱是怎样设计的？营养怎么搭配的？据悉，市区中小学食谱制定都是按照《学生餐营养指南》规定，每天为学生提供至少3种以上新鲜蔬菜；平均每人每天提供200g～300g牛奶或相当量的奶制品；每人每天烹调油用量不超过30g；提供的食盐不超过每人每天6g。市南区教育保障中心工作人员介绍，在每周发布全区统一食谱的基础上，市南区允许学校根据学生口味需求等对个别菜品进行微调，适当创新。

　　青岛市市立医院东院营养科主任顾萍告诉记者，高盐、高脂的食物基本都经过过度烹饪，最常见的就是炸鸡，商家多是用成本较低的棕榈油或色拉油炸制，质量不能保证。高糖类的食物如糖果、可乐、乳饮料，里面添加了色素和甜味剂，糖分含量高，蛋白质含量低，口感很受学生喜欢，也是学生喜欢的零食之一。他们曾做过调查，“‘五毛零食’多是面制品，如辣条，经过油炸调味制成，其中添加的色素、高糖高油引起了学生的食欲。这类零食没什么营养，蛋白质含量不到标准量的五分之一，一袋零食的含钠量就超过每日建议摄入量。更何况除了食盐，我们还会从调味品和酱料等食物中吸收到钠。长期食用对学生健康不利。”

　　怎样让学生远离不健康的零食？顾萍主任介绍，早餐家长可以做得丰富一些，多提供蛋白质含量高的食物，鸡蛋、鸡丝面等清淡，还能保证营养。胃口大的孩子肉类可以适当增加一些。“还要提高学生餐的水平，种类更加丰富，提高学生食欲，增强饱腹感，这样也会减少放学购买零食的欲望。”