中国食品商务网移动版

此前，茶饮品牌微醺推出含有轻量酒精的奶茶饮品。3月22日，喜茶在北上广深四家门店正式推出了咖啡产品。而星巴克早在2017年开业的上海臻选烘焙工坊就开始尝试“咖啡+酒”的结合，并在之后开出的北京旗舰店里推出了多款含酒的咖啡饮品。4月25日，星巴克更是在上海外滩源开出了中国首家星巴克臻选咖啡·酒坊。

作为星巴克的线上运营服务商，食亨餐饮研究院说道，“在产品的创新上，星巴克一直是具有前瞻性的。在注重产品品质和服务的同时，星巴克更善于了解消费者的消费行为习惯，消费需求，不断改进、创新，并引领消费潮流。这才是星巴克能够保持长久旺盛生命力的关键。”

在食亨看来，不断突破创新，打破品类之间的边界，勇于尝试，打造品牌之间的差异化，树立独特的品牌形象，才能够在众多同类品牌中占据一席之地。

04 线上+线下，大数据+专家，成决胜关键

“外卖生意是一把双刃剑，既好做也难做，在双平台上的外卖门店和线下门店看似相同，但却是完全不同的运营逻辑。”食亨外卖专家表示。

食亨服务的一个全国性的茶饮连锁品牌就遇到过这样的问题。据了解，该品牌之前并没有专人负责线上运营，线上店铺的管理非常混乱，问题频出，但在食亨的专业运营后，该品牌的数据有了明显的变化。

①基础化改造+活动优化，单月实收增加近20万元

在接手之初，食亨的运营人员首先为该品牌线上的所有店铺进行了包括门店装修、调整菜单排序等全面的基础优化改造，优化完成后仅一个月的时间，该品牌的进店转化率和下单转化率均大幅获得提升。

与此同时，他们还对品牌的部分门店做了活动优化，比如对满减档位进行调整，将第二档的满减档位由原来的58元调整为48元。据了解，第二个月，食亨便让该茶饮线上门店实收提升了近20万元。

②大数据+专业运营，门店的线上实收上涨100%

一个看似简单的运营动作，却为品牌带来了实际营收的突破性增长。然而，优化仅仅是第一步，大数据+专业运营才是做好线上外卖的正确打开方式。

在基础优化完成之后，食亨调整了运营策略，利用自建的”i食亨“信息中心提取分析数据，再由专业的运营人员结合数据和品牌的实际情况制定分区域、分时段的精细化运营方案。

比如，他们通过对该品牌每家店铺所在商圈和目标消费群体做分析测算，发现很多较为分散的客户群并不在配送范围内，通过与平台的沟通，运营人员针对其中6家门店重新划分了配送范围，确保重要的目标消费者都可以在平台上点到产品。

从上图可以看到，调整过的配送范围并非是传统的圆形规划，而是有棱角的。这是因为划出了主要消费群，有针对性地选择配送范围的结果。

该茶饮篇品牌负责人告诉记者，在调整配送范围后，6家门店的线上实收均上涨了100%。

在食亨看来，无论从品质、爆品还是模式上去做改良，其实都是品牌对自身的强化和塑造，这是品牌做好外卖的内在因素。而外卖是一个系统工程，只有通过大数据的分析和专业人士的运营，打通线上线下的渠道，形成一个良性循环，才是品牌决胜的关键。

在线下茶饮市场高速爆发并开始趋于饱和的情况下，外卖是茶饮的必走之路，也是品牌实现营收增长的重要方式。

然而，当下外卖已经进入到3.0时代，那种仅仅依靠资源，平台补贴或者资源倾斜的时代已经过去，如今，线上门店的运营更侧重大数据的挖掘和分析。

专业的人做专业的事，如今外卖市场的火爆也带领了外卖代运营服务行业的崛起。

作为行业中的佼佼者，食亨在外卖代运营行业一路高歌猛进，除了拥有顶尖的技术团队搭建的“i食亨”信息中心和行业优秀的运营人才之外，其背后强有力的支持者们也是非常重要的关键。

食亨获得了曾成功投资阿里巴巴、京东、拼多多等企业的世界顶级资本的持续助力，目前估值近20亿，这个数字可能是行业内其他玩家的估值总和。可见食亨在外卖代运营服务领域的专业程度和难以撼动的头部地位。