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波尔多干白葡萄酒的热潮势不可挡，如初夏般热情。近几年来被广泛种植的葡萄品种长相思，正是发源于波尔多，也是酿造波尔多干白葡萄酒最主要的葡萄品种。长相思既不耐热也不抗寒，而得益于波尔多温和的气候，尤其是温度适宜的夏季，它被广泛种植在波尔多两海间、格拉夫、佩萨克-雷奥良、波尔多山坡等法定产区，为葡萄酒提供了必要的酸度、带来清新感的矿物质味道，外加一些诸如柑橘、黄杨、无花果叶等颇具特色的香气。通过控制每块地的产量，长相思还能酿制出浓厚强劲而复杂的干白葡萄酒。

除此之外，赛美容和密思卡岱也是波尔多干白葡萄酒酿造所用的主要葡萄品种。至于酿造品种配比，一般会通过酒庄风格，以及酿酒师多年传承下来的经验决定。和波尔多红葡萄酒一样，波尔多干白同样以细腻微妙的调配技艺闻名于世，用许多诸如灰苏维翁、鸽笼白等品种补充各式风味，造就波尔多葡萄酒多样、平衡又优雅的风格。

如今，波尔多干白葡萄酒不仅是不断崛起的新兴势力，更是走上了中国寻常人家的餐桌，碰撞出丰富多姿的中华之味。这场属于波尔多葡萄酒与中国风味的筷子大冒险还将继续，不断带来一段又一段妙味纷呈的惊喜邂逅。