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　　在第二天的博士后交流论坛中，海峡两岸食品界的博士们齐聚一堂，在氨基寡糖、机能性谷物发酵、腐败菌成膜特性、红曲黄酒酿造、虫草发酵、紫芝发酵、武夷岩茶以及功能性食品和药品的筛选等多个方面展开探讨，综合传统发酵工艺与现代发酵技术的研究，汇集了海峡两岸发酵研究的代表性成果。菌种的益生功能挖掘和评价，一直是科技界与产业界研究的重点，随着研究的深入，一些新功能逐渐被发掘，其中包括抗肿瘤、改善肠道菌相失衡、免疫调节功能、缓和异位性皮肤炎、调节血脂、改善脑中风病人记忆学习能力、改善干眼症、保护肝脏等。

　　海峡两岸青年学者也表示，应当共同携手、共谋发展，把食品产业做到最好，让中华美食走向世界。