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　　3月10日，家住普会寺镇夏坡村的7岁小欣悦(化名)侧身趴在厨房门口，央求着正准备做午饭的母亲：“妈妈，我们学校食堂做的鱼香肉丝可好吃了，你能给我做一下吗?”小欣悦就读的普会寺镇中心小学，该学校食堂位于校园内的西北角，近1700多平方米的就餐区，整齐地摆放着不锈钢面的长条就餐桌，墙上醒目位置粘贴着“一粥一饭当思来之不易”“当知盘中餐，粒粒皆辛苦”等警示标语。靠近取餐区的墙面上，《食品安全信息公示》牌中展示着经营许可证、员工健康证、食品安全员资格证、食药监部门日常检查记录等，该餐厅服务安全等级被评定为B级(良好)。记者注意到，在餐厅人员消毒区的一面墙上，除了悬挂着员工每日的晨检记录，还有一个个标有员工名字用来清理指甲的牙刷。

对供餐企业职工进行食品安全培训

　　虽然学校配备的有专职的食品安全员，但普会寺镇中心小学校长李秀云总会在食材入库前赶到食堂，与食品安全管理员一道对食材的质量、数量、票证进行逐一的检查、称重、核对，并建立完备的记录台账。食材加工期间，她也会时常双手消毒、戴着口罩跨过近40厘米的挡鼠板，走进后厨，查看后厨卫生环境、食材储存和加工情况。因为她清楚地知道，自己已经被明确为该校的食品安全第一责任人。

　　根据每个乡镇的饮食习惯差异，在供餐公司营养师的指导下，每个学校的餐谱会有一定区别，但这个修改和调整的权力，却并不在供餐企业。确山教育局营养办负责对供餐企业进行日常的监管，供餐企业每周都会向营养办上报下周的菜谱待审核。

　　“对于有条件供应热餐的乡村学校，我们要求午餐供应必须做到两荤一素的标准，并明确量化人均数量，如猪肉炒芹菜中，人均占有的猪肉数量不低于30克，土豆大盘鸡中，人均占有鸡肉的数量不低于45克，我们除了食谱提前张贴公示外，还会不定期随机现场抽查核对。”

　　对于营养餐菜品的口感、口味把控，确山县也有也一套多方位的监管措施：一是要求供餐企业在每周的员工集体例会上，除了对食品安全进行培训外，还会对厨艺、厨技进行经验交流和学习、拔高;二是由学生、教师、家长组成的膳食委员会，现场进行监督、打分;三是建立教师陪餐制度，现场收集反馈意见;四是每月都会邀请部分家长入校品尝……

　　据李秀云介绍，他们学校食堂员工尽量多地聘请当地居民，这样有利于监督和意见收集，因为这些员工很多都是学生家长或亲戚，给自己的孩子做饭，让孩子们享受到了“妈妈菜”“父亲菜”“婶娘菜”的熟悉味道。据悉，被供餐学校每学期都会组织全校学生对餐品满意度进行问卷调查，普会寺镇中心小学上学期的就餐满意度达到了90%以上。

　　政府监管频加力

　　确山县教育局王鹏举，分管该局营养办。身材魁梧、做事细腻的他，又被同事戏称为确山县的“活地图”。

　　3月7日，记者到山区学校采访返程途中遇到路况拥堵问题，并未在此地工作或生活过的王鹏举指挥司机从公路驶下乡村羊肠小道，穿村过巷，七拐八绕顺利避开问题路段的那一幕，着实让一路人惊叹。王鹏举略带“嗔怪”地说：“记路都是被‘逼’出来的，跑出来的。孟雪花局长对学生供餐工作非常重视，一见面就催着我下乡镇去检查。”他补充道，无论孟雪花局长下乡镇学校检查何项工作，学校食堂是她必去的地方。

　　确山县食药监管理部门把学生食堂的监管作为日常工作的重中之重。据厨留香公司确山分公司负责人毛卫恒介绍，食药监部门执法人员每个星期都会到食堂进行检查，除了查原材料进出库情况、环境卫生、餐品留样……还会着重检查餐具消毒情况。

教育局相关负责人随机抽查学生食堂